6 recetas saludables para preparar la barbacoa en el patio durante este verano

brochetas sobre una parrilla
Nada es más veraniego que encender la parrilla y cocinar unas hamburguesas en el patio con amigos.

por Cheryl S. Grant

Nada es más veraniego que encender la parrilla y cocinar unas hamburguesas en el patio con amigos. No obstante, si bien disfrutas de la oportunidad de socializar y disfrutar de tu actividad de verano favorita, podría preocuparte que una barbacoa desestabilice tu vida saludable.

¡No debes preocuparte! Existen muchas recetas saludables de barbacoa que pueden ayudarte a mantenerte por el buen camino durante todo el verano. Prueba estas seis.

1. Hamburguesas simples

Qué necesitarás:

  • 340 gramos de carne magra de res molida (o de pavo)
  • 1/4 taza de arroz integral cocido frío
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Sal
  • Pimienta

Pasos:

Para comenzar, enciende la parrilla y colócala a una temperatura media o alta. Mezcla los ingredientes y prepara cuatro hamburguesas. Luego, cocínalas de ambos lados hasta que estén rostizadas y la temperatura interna sea de, al menos, 70 grados para la carne de res molida, y 74 grados para el pavo molido. Coloca una hamburguesa en un pan (o sobre un lecho de lechuga) con tus aderezos favoritos y ¡disfruta! Esta receta rinde cuatro porciones.

2. Pollo dulce y picante

Qué necesitarás:

  • 4 pechugas de pollo sin hueso
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/3 taza de melocotones en conserva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimiento molido
  • 2 cucharadas de agua tibia

Pasos:

Mezcla el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y el pimiento en un recipiente. Agrega el pollo a la mezcla y marínalo durante 30 minutos. Mientras esperas, mezcla las conservas, el pimiento molido, el agua tibia y el restante aceite de oliva en un recipiente diferente. Ahora calienta la parrilla a una temperatura media o alta y comienza a cocinar. Cuando la temperatura interna del pollo sea de, al menos, 74 grados, unta un lado con la mezcla de las conservas. Al cabo de un minuto, gira el pollo y unta el otro lado. Luego invita a tres de tus mejores amigos y ¡a comer!

3. Brochetas de pescado

Qué necesitarás:

  • 2 zucchinis medianos, partidos y cortados en rebanadas de 1 cm
  • 1 cebolla dulce mediana, cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 900 gramos de halibut cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1 limón (rallado y exprimido)
  • Paquete de brochetas de bambú

Pasos:

Para comenzar, remoja las brochetas en agua por, al menos, 30 minutos. En un recipiente grande, coloca los vegetales, aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca el pescado en un recipiente separado y agrega el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Luego, calienta la parrilla a una temperatura media o alta. Ahora, arma las brochetas y pincela con la marinada restante. Cocina hasta que la temperatura interna del pescado sea de, mínimo, 62 grados, girándolos solo una vez. Esta es una excelente receta para una fiesta, ya que rinde para entre seis y ocho personas.

4. Batatas asadas

Qué necesitarás:

  • 3 batatas grandes
  • 1/3 taza de jarabe de maple
  • 1/4 taza de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de canola para pincelar

Pasos:

Hierve las batatas en agua salada hasta que estén blandas, luego sécalas y enfríalas. Mezcla el jarabe de maple, la mostaza, el aceite de oliva y el chile chipotle en un recipiente. Corta cada batata en aproximadamente siete cuñas; pincela con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Ahora caliente la parrilla a una temperatura media o alta y cocina las cuñas tres minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Sácalas de la parrilla y pincela con la mezcla de jarabe de maple. Esta receta rinde para entre cuatro y seis personas.

5. Ensalada de berenjena asada

Qué necesitarás:

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla Vidalia grande, cortada en rodajas
  • 1/3 taza de aceite de oliva (y un poco más para pincelar)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • Una pizca de orégano
  • Sal
  • Pimienta

Pasos:

Corta los extremos de la berenjena y corta en rodajas de 2 cm de espesor, luego pincela la berenjena y la cebolla con aceite. Asa las rodajas de berenjena a temperatura media hasta que estén blandas y las cebollas hasta que tenga un leve dorado. Sácalas de la parrilla y colócalas en una tabla para cortar hasta que se enfríen. Ahora córtalas y colócalas en un recipiente mediano. Mezcla aceite de oliva, vinagre, mostaza, miel, perejil, orégano, sal y pimienta. Para terminar, coloca las berenjenas y las cebollas en la mezcla. Este es otro excelente plato para ofrecer en una fiesta, ya que rinde para entre seis y ocho personas.

6. Piña asada

Qué necesitarás:

  • 1 piña grande madura, pelada, sin el centro y cortada en 10 rebanadas
  • Un poco de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 tazas de yogur griego de vainilla
  • 1/3 taza de miel

Pasos:

Calienta la parrilla a una temperatura media o baja. Pincela las rebanadas de piña con aceite y colócalas en la parrilla. Cocina cada lado durante unos siete minutos (o hasta que aparezcan las marcas de dorado). En un recipiente, mezcla la canela y el yogur. Cuando estén listas para servir, acompaña las rebanadas de piña con una cucharadita de yogur y rocíalas con miel. Esta receta rinde para entre seis y ocho personas.

Ahora que tienes algunas recetas saludables de barbacoa para elegir, ¡invita a algunos amigos, enciende la parrilla y disfruta! Buenos amigos, comida deliciosa, diversión al aire libre; de eso se trata el verano.