Entra en calor con estas 3 recetas simples y saludables de cocción lenta en olla.

por Cheryl S. Grant

A medida que las temperaturas continúan bajando, parece que naturalmente deseamos comidas más sabrosas. Entonces, ¿qué mejor momento para congraciarse con algunas recetas saludables de cocción lenta en olla?

Las sopas espesas y el chile ofrecen una sensación de calidez y bienestar en el frío invierno. ¿Y cuál es la mejor parte de una buena comida hecha en olla de cocción lenta? Las sobras. ¡Estas recetas pueden hacerte comer de manera saludable toda la semana!

Así que, desempolva tu olla de cocción lenta, llénala con algunos de tus ingredientes favoritos, y acurrúcate mientras los deliciosos aromas llenan tu hogar. A continuación, te mostramos tres recetas sabrosas para que pruebes en esta temporada.

1. Chile vegetariano

¿A quién no le encanta un buen tazón de chile en medio de una tormenta de nieve? Mejor aún, ¿qué tal un tazón de Chile vegetariano hecho en olla de cocción lenta de la abuela? Esta receta es apta para vegetarianos, pero es tan buena que incluso los amantes de la carne estarán interesados. Necesitarás lo siguiente:

• 2 y 1/2 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego cortados en cubos con chiles
• 1 lata (15 onzas) de granos de maíz, escurridos
• 1 cebolla dulce blanca picada
• 1 pimiento morrón verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo cortados en cubos
• 1 cucharada de chile chipotle en polvo, o a gusto
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de comino

Instrucciones: en tu olla de cocción lenta mezcla el caldo, los frijoles negros, los frijoles rojos, los frijoles pintos, la lata de tomates, el maíz, la cebolla, el pimiento morrón y el apio. Luego, agrega el ajo, el chile en polvo, el perejil, el orégano, la albahaca y el comino. Coloca tu olla de cocción lenta a fuego fuerte y cocina por al menos dos horas antes de disminuir el calor. Esta receta también es una buena opción para veganos; solo asegúrate de que el caldo sea vegano. Para los no vegetarianos interesados en reforzar la receta, pueden agregar pollo o pavo cocido, o cualquier otro tipo de carne antes de servir.

2. Sopa picante de lentejas y batata

Las lentejas están repletas de nutrientes, incluyendo vitaminas B, magnesio, zinc y potasio. También cuentan con más de 25% de proteínas, lo que las hace una alternativa excelente a la carne, según Healthline. Hemos adaptado una receta de sopa de Food Network que seguramente te hará entrar en calor. Necesitarás lo siguiente:

• 1 batata grande, pelada y cortada en cubos (puedes sustituirla por dos patatas yukon o rojas)
• 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 1 cebolla blanca dulce picada
• 3/4 taza de lentejas secas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 dientes de ajo, cortados en cubos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• Sal kosher
• 6 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones: coloca la patata, las zanahorias, el apio, la cebolla, las lentejas, 3/4 cucharadita de comino en polvo y una cucharadita de sal en tu olla de cocción lenta. Luego, agrega 6 tazas de agua, coloca la tapa y cocina a fuego lento por ocho horas. A continuación, revuelve la sopa enérgicamente, usando un batidor, hasta que la mezcla forme un "puré espeso". Ahora, agrega aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio antes de agregar el ajo y el 1/4 de cucharadita de comino restante, la cayena, el orégano y la albahaca. Cocina aproximadamente un minuto, luego coloca la mezcla en la sopa. Finalmente, agrega el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta negra a gusto.

3. Avena sustanciosa

La avena está repleta de vitaminas importante, minerales, fibra y antioxidantes, informa Healthline. También son una opción excelente para el desayuno o incluso un antojo dulce luego de la cena. Necesitarás lo siguiente:

• 1 y 1/2 tazas de avena cortada al acero
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 bananas bien maduras, aplastadas
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal kosher

Instrucciones: en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, mezcla la avena, la nuez moscada, la canela, las bananas y las pasas de uva junto con 7 tazas de agua y una pizca de sal. Luego, cocina a fuego lento por ocho horas. Antes de comer, puedes mejorar el sabor agregando coberturas como nueces, almendras, bayas, miel, jarabe de arce, y/o yogur.

No hay nada como tener unas cuantas recetas saludables con olla de cocción lenta para hacer que el invierno sea más agradable. Estas recetas tienen un sabor increíble y te llenan con el combustible que necesitas para mantenerte cálido toda la temporada. ¡Disfruta!